Cuisine Française

Pate a choux

100cl d eau

1kg de farine

15 œufs

250 gr de beurre

5 gr sel

Pate Brisé

Farine 250

Beurre  125

Œufs 60 gr

Sel

Blaff

citron piment girofle céleri branche, oignons, ail persil, ciboulette, sel, poivre, bois dinde, thym frais

sauce de base pour 1 l

250 gr de MG

250 gr farine 

Pain beurre

1 kg farine

2 cuillers a soupe de lait

28 gr de levure de boulanger

1 cuiller a soupe de sel

400 gr de beurre

2 cuillers a soupe de sucre

10 œufs

Sauce Laurada

Chorizo  haché

Oignons haché

Crème fraiche

Banane a la cayennaise

Banane , jus d orange , rhum vieux  , sucre  

Marinade pour viande Blanche

Vinaigre Blanc, Oignons ,ail, clou de girofle, thym, ciboulette, piment, sel, poivre, huile d’olives,